Centéotl A.C.
El amaranto, es uno de los cultivos
prehispanicos de mayor relevancia, fue parte importante de la dieta de
los aztecas, quienes lo conocían como "Huautli". Se sabe
también que lo cultivaban los mayas y para los incas era una planta
sagrada. A pesar de que casi desapareció de nuestras tierras debido
a la prohibición que hicieron de esta planta los españoles
hace poco más de 500 años, actualmente en algunas partes
lo siguen cultivando y lo conocemos como "alegría".
El grano de amaranto contiene un balance casi perfecto de aminoácidos para formar la proteína humana, y tiene abundante lisina que es el aminoácido más escaso en los demás cereales. Esto lo hace ideal para integrarse en la dieta tradicional mexicana y para revertir los procesos de desnutrición, que sufren las comunidades marginadas del Estado de Oaxaca, por el bajo consumo de alimentos (carne, leche, huevo y pescado) ricos en proteínas.
El
consumo de amaranto puede ser una alternativa que ayude a combatir el
hambre y desnutrición que padece la mayor parte de la población
de nuestro Estado.
Por todas sus propiedades nutritivas y las cualidades que presenta como cultivo, como su resistencia a la sequía y su capacidad de desarrollarse en terrenos de temporal y soportar diferentes climas, el Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl, viene impulsando desde 1996 el cultivo de traspatio del amaranto, principalmente para el autoconsumo, la producción al nivel comercial, así como el uso y aprovechamiento en la alimentación, de ésta planta casi olvidada.
Investigaciónes Sobre Amaranto al Nivel Mundial:
Porque de su alto valor nutritivo y sus rasgos biológicos, ha aumentado
la interesa en y el uso del amarantoen varios países incluyendo
EUA, Australia, China, India, y unos países del continente África.
Se llevaron a cabo unas conferencias científicas donde reunieron
cientos de botánicos, nutriologos y otros científicos que
especializan en el amaranto. Sus investigaciones sobre el amaranto incluyen
muchos análisis de su valor nutritivo y investigaciones sobre su
producción en diferentes regiones del mundo. Los científicos
están de acuerdo que el reintroducción del amaranto a las
dietas a la gente corriente y común seria una manera eficaz para
evitar la desnutrición.
El Amaranto y Centéotl:
Oaxaca
es el tercer estado más pobre y marginado en toda la República
Mexicana, una gran parte de la población oaxaqueña padece
niveles de desnutrición altos; más del 90% de la superficie
cultivable depende del temporal cuyo principal cultivo es el maíz,
que a su vez presenta los rendimientos más bajos del país.
El Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. en la constante búsqueda de alternativas reales de desarrollo con las comunidades con las que trabaja, viene impulsando desde 1996 el rescate del cultivo del amaranto así como su uso y aprovechamiento con la única finalidad de promover una alternativa nutricional y económica para solucionar en la medida de lo posible la situación que afecta a la mayoría de la población rural del Estado, y ofrecer una alternativa de cultivo a los campesinos que dependen del temporal y del maíz como única actividad económica.
Sembradores del amaranto que inscriben su parcela con Centéotl
reciben asesoría técnica por parte del personal del Centro
Centéotl a lo largo del proceso de producción y en el momento
de la cosecha el apoyo con equipo y maquinas para facilitar la cosecha
y trilla del amaranto.
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de Desarollo Comunitario Centéotl
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